Önkormányzati sajtószolgálat
MTI - hírügynökség
2019. november 16. szombat
Hírek témák szerint

AJKA VÁROS ÖNKORMÁNYZATA
2019. május 30., csütörtök 20:44

Elődeink konyhája ma reformkonyhaként tér vissza
Életmódunkban, táplálkozásunkban egyre inkább térünk vissza nagyanyáink, dédanyáink szokásaihoz, hangzott el a Csékúti Baráti Kör által szervezett gasztronómiai előadáson május 29-én a padragkúti művelődési házban. Paksa Jenőné köszöntőjében elmondta, hogy  az egykori paraszti táplálkozás megfelel a mai reformkonyhának. A múlt század elején alig 500 alapanyagot ismertek és használtak a háziasszonyok, ma már közel 50 ezret. Az elv azonban ma is ugyanaz, fogyasszuk azt, ami itthon termett és akkor, amikor a szezonja van. A kóstolóval és régi szakácskönyvek, közöttük egy 1800-as években kézzel írott bemutatásával  egybekötött előadás az Ajka várossá nyilvánítása 60. évfordulójára szervezett programsorozat része volt. Az Ajka60 verseny több zsűritagja is részt vett azon.   A sváb hagyományokról a csékúti kötődésű magyarpolányi lakos Kaukerné Gertrúd elmondta, hogy a svábok földet műveltek, gyakorlatilag önellátók voltak, csak néhány dologért, sóert, cukorért, gyufáért mentek a boltba. Takarékosság jellemezte a háztartásukat, a főtt krumpli levét például levesnek használták fel. Egy nap csak egy félét fogyasztottak, volt tésztanap, főzeléknap, vacsorára a délben megmaradt ételt ették. Minden háznál állatok is voltak, karácsony előtt disznót vágtak, a húst füstölték, majd nyáron a nehéz fizikai munkák idején ették. Zöldségféléket akkor fogyasztották, amikor a szezonja volt. Hétköznap egyszerűbb ételeket készített a háziasszony, például lisztes stercet amelyet aludt tejjel fogyasztottak. A köményes rántott levesbe kenyeret daraboltak, reggelire kalácsot áztattak tejbe. A rétes és a kalács is része volt az étrendjüknek, ősszel amikor érett a szilva, szilvás lepényt készítettek. Szabó Lajosné előadásában kitért arra, hogy az egykori csékútiak maguk termeltek, azt fogyasztották, amit a kert és a mező adott, valamint állatokat is tartottak. Az étrend függött a családtagok tevékenységétől, mást ettek a parasztok, a földművesek, a bányászok. A paraszti családok konyhája egyszerű volt, hetente egyszer fogyasztottak húst, ünnepen disznósajt és kolbász is került az asztalra. Gyakran ettek egyszerűen és olcsón elkészíthető, laktató leveseket, káposzta, rántott vagy savanyú levest, különböző módon főzött krumplit, vagy kifőtt tésztát, kelt rétest, pogácsát. A vacsorát nyáron aludt tejjel fejezték be, télen aszalt gyümölccsel. A menüt az aktuális mezőgazdasági munkákhoz igazitották. Hétfőn mostak, így a vasárnapi maradék került az asztalra, kedd volt a főzeléknap kelt tésztával, szerda tésztanap, csütörtök a húsnap, pénteken tésztanap, ekkor a húst a böjt miatt mellőzték, a szombati menü zöldségleves, palacsinta, tócsi, dödölle volt, a vasárnapi ebéd ünnepi volt.  Csékúton sok bányászcsalád élt, akik étkezési szokásairól Szabó Jenőné adott áttekintést. Elmondta, a bányászok reggelire tojást, sült paprikát, töpörtyűt ettek, tízóraira zsíros kenyeret vittek, tettek bele szalonnát, sonkát, töpörtyűt is. Azért újságpapírba csomagolták, mert a szalvéta elszakadt volna  a zsebükben. A helyiek a zsebükben vitték a tízórait, a távolabbról bejárók tarisznyában. Nagy László csékúti borosgazda a hegy kiváló adottságairól beszélt, majd a résztvevők megkóstolták a baráti kör tagjai által készített süteményeket.


Vissza

Küldje tovább ismerősének

Nyomtatóbarát változat


Önkormányzati érdekszövetségek hírei
Magyar Polgármesterek XII. Világtalálkozója
2018. június 28., csütörtök 12:56
A Magyar Önkormányzatok Szövetsége    2018. június 29-30-án  Gödöllőn rendezi meg a
 Magya...
TÖOSZ állásfoglalás a 2018. évi központi költségvetésről
2017. május 26., péntek 09:27
A Települési Önkormányzatok Országos Szövetsége (TÖOSZ) kibővített Elnöksége 2017. május 23-ai ül...
Országos önkormányzati szövetségek szolidaritási nyilatkozata
2016. június 8., szerda 19:13
Az Önkormányzatok Nemzeti Együttműködési Tanácsa (ÖNET) önkormányzati oldalát képviselő Elnökök T...
Belügyminisztérium hírei
Közlemény
2010. július 23., péntek 15:49
A belügyminiszter 2010. július 22-ei, a működésképtelen helyi önkormányzatok támogatásáról szóló ...
A megszűnt Önkormányzati Minisztérium archív hírei
Az önkormányzati rendszer átalakításáról, az önkormányzatokat ...
2010. június 28., hétfő 17:02
Az új kormány önkormányzatokat érintő elképzeléseiről esett szó az ETK Önkormányzati Klub legutób...
Kormányzati segítség a zempléni településeknek
2010. május 13., csütörtök 11:29
Dr. Pataki István, az Önkormányzati Minisztérium szakállamtitkára és dr. Hoffmann Imre, az Ország...
RSS  ▪  Impresszum  ▪  Duna Médiaszolgáltató Nonprofit Zrt. © Minden jog fenntartva.